Cuy Asado

El cuy asado es considerado un plato fino de la region serrana del Ecuador. Los platos con cuy se habían apartado de nuestras cocinas por la influencia española, logrando reemplazarlos de nuestra dieta por carnes de res o de cerdo.

INGREDIENTES (para un persona):

• 1 cuy pelado
• 1 cuchara de comino
• 1/2 cucharada de achiote
• 1/2 taza de salsa de mani
• Sal y pimienta al gusto

Para las papas:

• 1/2 libra de papas
• 1 cucharada de manteca de chancho
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 cebolla colorada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta molida
• Culantro
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hay que hacer es condimetar al cuy. Se coloca la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, una hojitas de cilantro y un chorito de aceite en la licuadora y se licua hasta conseguir una mezcla homogénea y un poco espesa. Con esta mezcla se condimenta al cuy y se deja reposar durante un dia.

2. Al dia siguiente se colocan los cuyes en una bandeja y al horno durante 45-60 minutos a 180º. En la mitad de la horneada se coloca aluminio en los cuyes y se tapan para que consigan un dorado apetitoso. Luego se destapa. 

3. En el tiempo que se este horneando al cuy aprovechamos para hacer las papas. Colocar las papas con todo piel en agua hirviendo con sal, ajo y orégano. Cuando las papas se haya hervido se pasa a retirar la piel  y se deja en la misma olla tapada y a fuego lento con una pizca de pimienta, manteca y culantro. Cuando las papas hayan cojido los sabores se retira del fuego. 

4. Y por último la salsa de mani se lleva a un recipiente a fuego bajo y se coloca el achiote con mantequilla, se deja calentar un rato y luego se añade cebolla blanca finamente picada hasta que consiga un color doradito. A continuación se incorpora leche licuada hasta que la pasta de su primier hervor e inmediatamente adicionar sal, pimienta al gusto, cilantro y dejar que se caliente un poco más. Y vuala tendremos una salsa muy rica con que acompañar a las papas.

¡Disfruten de este delicioso plato tradicional con una rica cerveza!

Batido de Oreo

INGREDIENTES (1 persona)

• 6 galletas oreo
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 250 ml de leche
• Hielo

PREPARACIÓN

El primer paso es licuar la leche fría y la leche en polvo durante dos minutos hasta tener una mezclar espesa.

Añadir las galletas en trocitos y seguir licuando durante tres minutos.

Agregar hielo para obtener un buen batido de oreo

Para terminar el batido se decora con galletas trituradas y una galleta grande el mitad.

Es un batido es sabroso, fácil de hacer e ideal para niños. 

Les aseguro que no se van a arrepentir de hacer el batido de oreo, ¡SEGURO LES ENCANTA!

 

Maito de Tilapia

• El maito consiste es un plato típico de la amazonia, concretamente de la provincia de Orellana. El maito no es un plato complicado pues consiste en envolver todo tipo de carnes y pescados en las hojas de Yaki-panga y asarlos en leña hasta que se consiga el peso pluma. Este plato puede acompañarse con yuca, plátano, ají y un vaso de chicha de yuca o de chonta. Así se disfrutaran los alimentos de manera natural sin sabores artificiales. 

INGREDIENTES (para una persona):

• 1 Tilapia entera
• 2 yucas
• 2 platanos verdes
• 4 hojas Yaki-panga
• Sal y pimienta al gusto
• Limón
• Ajo

Para la ensalada

• Tomate
• Cebolla
• Cilantro
• Aceite 

PREPARACIÓN

Primeramente se limpia y se lava el pescado. 

Seguidamente se aliña con sal, limón, ajo y pimienta. Dejar reposar media hora. 

1. Poner a hervir la yuca y freír los patacones. 

2. Una vez transcurridos los 30 minutos colocar sobre la hoja de Yaki-panga la tilapia, envolver y cerrar con una piola.

3. Dejar que se ase dando la vuelta de lado a lado hasta que el "maito" adquiera un peso ligero. Mientras realizar la ensalada con el tomate, la cebolla, el cilantro, sal, pimienta y aceite al gusto.

4. Por ultimo acompañar la tilapia con la yuca y los patacones previamente preparados junto con dos rodajas de limón, la ensalada y una limonada. 

La Paella Española

El plato que os voy a presentar es uno de los mas conocidos y deliciosos de la costa mediterránea. La paella es uno de los platos mas conocidos de España y consisten en un plato de arroz con carne de conejo y pollo, caracoles y diferentes verduras. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES (6 porciones):

• 200 g carne de conejo
• 600 g arroz
• 350 g carne de pollo
• 25 caracoles 
• 200 g de judías verdes y alubias
• 1 lata de salsa de tomate
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de colorante 
• 1/2 cucharada de azafrán
• 3 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de pollo
• Aceite de oliva (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Agua

PREPARACIÓN

Previamente se preparan los ingredientes, es decir, se limpian las verduras y se las corta en trocitos con forma de cubitos. Se limpian las carnes y se cortan en trozos uniformes. También se pone la paellera (sartén) al fuego con aceite de oliva y se deja calentar. 

Una vez se haya calentado el aceite se echan la carne de pollo y de conejo en la paellera para que se doren. Cuando la carne coja un color doradito se añaden las verduras y el ajo teniendo mucho cuidado de no quemarlos solo freírlos un poco. Después se incorpora el pimentón  y la salsa de tomate.

A continuación se vierte el caldo en la paella junto con el sofrito, las verduras y la carne frita y esperar que el caldo empiece a hervir y la verdura este en su punto. 

Para los 600 gramos de arroz que vamos a utilizar para esta paella es recomendable cocer el arroz con 2 litros de caldo. 

Cuando el caldo empiece a hervir se añade el arroz de manera uniforme. El arroz debe quedar cubierto completamente por el caldo y no hay que removerlo. Se va añadiendo agua cuando falte caldo.

Una paella valenciana toma su color característico cuando se echa un poco de azafrán y se mezcla con el caldo de la paella junto al arroz. Luego se incorporan los caracoles que también son característicos de la paella valenciana pero si no son de su agrado no hay que añadirlos. 

La paella estará lista cuando se haya evaporado todo el caldo. Algunas personas les gusta sacar el socarrat de la paella que consiste en tostar la ultima capa de arroz para que sea crujiente. Y por ultimo se puede decorar la paella con unos trocitos de limón.

¡ BUEN PROVECHO! 

Pastel de tres leches

El pastel tres leches es uno de los postres mas dulces y deliciosos. Siendo su origen latinoamericano, es un postre tradicional que hará que sus invitados vuelvan a repetir debido  a la combinación de sabores de dicho postre.  

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

• 225 gramos de harina
• 225 gramos de azúcar
• 1 taza de leche 
• 6 huevos
• 200 gramos de mantequilla
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
• 2 cucharas de polvo para hornear

Para la crema

• 1 lata de crema de leche
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1/4 taza de Brandy

Para el merengue

• 4 claras de huevo
• Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

El primer paso es precalentar el horno a 200°C. 

Después se elabora el bizcocho:en un recipiente batiendo los huevos hasta que se llegue a una textura espumosa. Añadir el azúcar poco a poco pero seguir batiendo en todo momento. 

Seguir batiendo hasta conseguir una mezcla con un volumen triplicado. 

Agregar la harina, poco a poco, el polvo de hornear y la esencia de vainilla sin deja de batir hasta conseguir la masa del bizcocho.

Seguidamente untar con mantequilla el molde de dicho bizcocho y echar la mezcla en él. Hornear el bizcocho durante 30 minutos. 

Ahora es el momento de realizar la crema de las tres leches, mientras se hornea el bizcocho. 

Vertir las tres leches mencionadas en los ingredientes y batirlas. Esta mezcla servirá para bañar el bizcocho una vez horneado y enfriado.

A continuación se baten las claras de huevo añadiendo poco a poco el azúcar al gusto hasta adquirir un consistencia adecuada o lo que se conoce como punto de nieve. Este merengue se usara para cubrir el pastel de tres leches. 

¡¡ Espero que os haya ayudado para que disfrutéis lo delicioso que es el pastel de tres leches!!