Maito de Tilapia

• El maito consiste es un plato típico de la amazonia, concretamente de la provincia de Orellana. El maito no es un plato complicado pues consiste en envolver todo tipo de carnes y pescados en las hojas de Yaki-panga y asarlos en leña hasta que se consiga el peso pluma. Este plato puede acompañarse con yuca, plátano, ají y un vaso de chicha de yuca o de chonta. Así se disfrutaran los alimentos de manera natural sin sabores artificiales. 

INGREDIENTES (para una persona):

• 1 Tilapia entera
• 2 yucas
• 2 platanos verdes
• 4 hojas Yaki-panga
• Sal y pimienta al gusto
• Limón
• Ajo

Para la ensalada

• Tomate
• Cebolla
• Cilantro
• Aceite 

PREPARACIÓN

Primeramente se limpia y se lava el pescado. 

Seguidamente se aliña con sal, limón, ajo y pimienta. Dejar reposar media hora. 

1. Poner a hervir la yuca y freír los patacones. 

2. Una vez transcurridos los 30 minutos colocar sobre la hoja de Yaki-panga la tilapia, envolver y cerrar con una piola.

3. Dejar que se ase dando la vuelta de lado a lado hasta que el "maito" adquiera un peso ligero. Mientras realizar la ensalada con el tomate, la cebolla, el cilantro, sal, pimienta y aceite al gusto.

4. Por ultimo acompañar la tilapia con la yuca y los patacones previamente preparados junto con dos rodajas de limón, la ensalada y una limonada.